咖啡的种类

咖啡的种类有速溶咖啡、拿铁、美式咖啡、玛奇朵和白咖啡。

一、速溶咖啡

速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。

二、拿铁

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

三、美式咖啡

美式咖啡是咖啡的一种，它是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入一定比例的水制成。美式咖啡口味比较淡。因为一般地萃取时间相对较长，所以咖啡因含量较高。

四、玛奇朵

玛奇朵Macchiato在意大利文里是“印记、烙印”的意思，奶霜漂浮在红茶上面，人们喝的时候，红茶会在入口前先经过奶霜，而奶霜就像瞬间烙印在茶汤上，所以叫玛奇朵。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。

五、白咖啡

白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等利比里亚、阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑、纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，呈现出淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。

咖啡的种类可从咖啡豆和咖啡饮品两个层面划分，咖啡豆主要有阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚三种，咖啡饮品则包括单品咖啡和意式咖啡等多种类型。

• 咖啡豆种类

• 阿拉比卡：起源于埃塞俄比亚高原，对自然环境抵抗力弱，咖啡因含量约 1.5% 。口感丰富，有水果、焦糖、坚果风味，是主流咖啡豆，市场占比约 70%，主要产区包括南美洲、中美洲、非洲（东非诸国）、亚洲部分地区。

• 罗布斯塔：在非洲刚果发现，抗病力强，有独特香味（有人认为是霉臭味）与苦味，咖啡因含量 3.2% 左右。多应用于速溶、灌装等工业生产咖啡或拼配咖啡，主要产区有巴西、越南、印尼等，市场占比约 30%。

• 利比里亚：原产于非洲西部，适应环境能力强，但不耐叶锈病，风味比阿拉比卡差，主要产区为非洲、马来西亚。

• 咖啡饮品种类

• 单品咖啡：用单一产区咖啡豆制作的黑咖啡，能突出咖啡豆本身特色。常见的有蓝山咖啡，酸味、甜味、苦味调和，风味及香气佳，宜中度烘焙；曼特宁咖啡，气味香醇，酸度适中，甜味丰富，适合深度烘焙；埃塞俄比亚耶加雪啡，有独特的柠檬、花香和柑橘风味等。

• 意式咖啡：以浓缩咖啡为基底，添加牛奶、糖、奶油等制成。像拿铁咖啡，由 1/4 浓缩咖啡、2/4 牛奶和 1/4 奶泡组成，牛奶味重；卡布奇诺，1/3 浓缩咖啡、1/3 蒸汽牛奶和 1/3 泡沫牛奶，可加肉桂或巧克力粉；摩卡咖啡，含 1/3 浓缩咖啡、1/3 热巧克力和 1/3 牛奶泡沫，表面撒巧克力粉。

• 其他特色咖啡：如爱尔兰咖啡，加爱尔兰威士忌和方糖，用酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油；维也纳咖啡，添加巧克力糖浆、鲜奶油并洒七彩米；白咖啡，马来西亚特产，用黄油烘焙咖啡豆，冲煮后加甜炼乳（在美国也指轻度烘焙、意式冲煮且酸味强的咖啡）。