焦糖做法的步骤如下：
1、准备一个无油无水干净的锅，稍微大一点的，放入1/3白糖（白砂糖或绵白糖都可以）。中火偏大加热白糖。
2、在糖开始融化的时候搅拌，防止糊锅底。随着温度的升高糖会慢慢融化，要继续慢慢搅拌，直到所有的糖融化。这时可以把火关到最小。
3、所有的糖都融化了，糖浆表面开始出现细小的泡沫，这时关火，并将锅拿开放到凉的地方（因为糖的温度特别高，余温会让糖浆继续溢锅）。等糖浆的温度稍微凉一点后（大约10分钟左右）在锅里加入1000毫升清水。
4、加入剩下的2/3白糖。开最小的火熬煮1个小时。熬煮的时候不可以盖锅盖，因为糖很容易溢锅，不盖就不会溢锅。而且这个过程也需要让水蒸气蒸发一些，使糖浆变得更加黏稠。
小贴士
1、一定要注意安全，因为糖的温度特别高，要防止烫伤；
2、步骤3、如果冷却时间太长糖浆结成了硬块，没关系，加水煮一下就融化了；
3、炒糖的时间不可以过长，闻到焦香的味道就可以关火了，太久炒糊了糖会变苦；
4、制作好的焦糖不需要放冰箱保存，室温保存就好，三四个月左右不会坏掉。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024