怎样熬出好的老汤?

怎样熬出好的老汤？有什么特殊的中草药吗？网上都是的那总答案就不要说了，我想知道有没有什么特殊点的，或味道特殊的？有知道的不方边说的也可以私信我【扣扣四六一八三三八三零】本人正在经营一家卤肉店，但味道太一般了，有知道的就帮帮忙吧。谢了

2026年09月26日 22:22

有2个网友回答

网友（1）：

老汤配方：
　　老姜500g；八角60g ；砂仁50g ；草果50g；白蔻50g ；三奈40g；小茴香40g；桂皮40g；干姜30g；丁香50g；藿香30g；陈皮30g；花椒20g；香叶20g；红曲米30g；盐15g；料酒15ml；冰糖15g；骨汤适量
老汤的熬制：
　　老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。
　　1．主料：第一锅汤以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。
　　2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
　　3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。
　　4．拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。

网友（2）：

一般老汤药房都是处于自家的秘方~！是不会容易这么告诉你的~！你可以去问问老中医或者老师傅~！或者买~！