试用期 未 签订劳动合同 可以劳动仲裁。劳动者和用人单位产生 劳动纠纷 ,可以依法向劳动仲裁委员会申请仲裁,未签订劳动合同的,可以提交考勤记录、 工资 支付凭证等证明双方存在 劳动关系 。对仲裁不服的,或者经过调解后不履行的,则可以向人民法院提起 诉讼 。 《中华人民共和国 劳动争议仲裁 调解法》第五条 发生 劳动争议 ,当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的,可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的,除本法另有规定的外,可以向人民法院提起诉讼。第九条 用人单位违反国家规定,拖欠或者未足额支付劳动报酬,或者拖欠 工伤 医疗费 、经济补偿或者 赔偿金 的,劳动者可以向劳动行政部门投诉,劳动行政部门应当依法处理。