冬天发面的步骤如下：
于天气冷，冬天酵母不容易发酵，所以酵母要比夏天多放些，而并且要用温水将它融化开。
冬天和面应当用温水，烫的水会使酵母失去活性而不容易发酵。
和好面后要盖上笼屉布用来保温（笼屉布最好是自然晾干的），并将其放置在封闭的容器中，如果室温比较低，那么可以放在相对温度较高的煤火炉或暖气片附近用来保温。
