1、小龙虾去泥筋、去头，刷洗干净。如图所示
2、1茶匙小苏打、2汤勺黄酒，搅拌拌匀。如图所示
3、小龙虾用120度油炸1分钟，捞出。如图所示
4、取梅干菜，用热水烧开，分开梅干菜和汤汁。如图所示
5、把梅干菜用热水冲洗干净。
6、把汤汁倒在炸好的小龙虾，卤两个小时。
7、把梅干菜切小段，大火烧干。
8、加入卤好的小龙虾和冲洗梅干菜的热水。
9、大火收汁。
10、最后装盘
