海蛎子摊鸡蛋的制作方法如下：
主料：鸡蛋2个，海蛎肉40克
辅料：食用盐适量，食用油适量、料酒适量、香菜适量、青蒜苗适量、红彩椒适量
步骤一、海蛎肉用清水洗净后加入适量的料酒和食用盐腌制10分钟。
步骤二、红彩椒切成细丝备用。
步骤三、碗内加入两个鸡蛋、香菜、青蒜苗、食用盐搅拌均匀。
步骤四、锅内加入适量的食用油烧热。
步骤五、放入海蛎肉大火爆炒。
步骤六、放入红辣椒丝翻炒均匀。
步骤七、倒入鸡蛋液，煎至凝固成型。
步骤八、翻另一面煎制金黄。
步骤九、起锅装盘，制作完成。
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