油红脆爽的红油金针菇，怎样做才能有高颜值？

红油金针菇的做法：

备用食材：金针菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香叶3克，桂皮5克，小茴香3克；

制作过程：第一步，芹菜杆5根、圆葱半个、生姜5片、小葱一根，分别处理好，在锅中加上300毫升的菜籽油，烧热后，放入葱姜和芹菜，小火炸5分钟；

第二步，将八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香一同放入，再次将其煸炒出香味，将其中的葱姜等捡出不要，一个碗中放入40克辣椒粉和适量的熟芝麻；

第三步，将炸好的热油浇在辣椒粉中，拌均匀，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食盐拌均匀，红油就做好了，准备出金针菇；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开，放入金针菇煮熟，捞出过一遍凉水，控水待用，炒锅中放入2勺做好的红油，放入蒜片、剁椒酱、榨菜、豌豆和花生，炒熟后；

第五步，放入金针菇，再加入剩余的红油拌均匀，关火，红油金针菇就做好了。

小编总结：不知道有没有跟我一样，每次碰到有卖红油金针菇的，总是挪不动脚步，总想去尝一尝味道，但其实自己亲手在家做过一次红油金针菇后，才会发现原来这做法竟是如此的简单，将做好的红油保存下来，下次想吃了随手做，10分钟就能做一罐了，特别的简单省事，麻辣脆爽红油多的金针菇，特别的红红火火，让人仅是看着就能食欲大开，这红油金针菇密封好保存，一个月也不是问题。

1、芹菜、葱姜等都是练红油必不可缺的，用这些食材做搭配，油的香味会更加浓郁，但记得将这些食材过油后，需要捡出来，因为其已经被炸焦了，是不能吃的，否则会影响红油金针菇的口感；

2、辣椒粉的用量根据个人喜欢的辣味来定，加上点芝麻是为了让整体看上去更加美观，但记得要放熟的，当然不喜欢也可以不用放的，红油做好后，可以先取一部分保存，不要添加调味料，待下次吃的时候再放调味料就可以了；

3、金针菇比较容易熟，开水下锅煮2分钟就可以了，出锅后过一遍冷水也是为了保证脆爽的口感，最后放的剁辣椒、榨菜、豌豆和花生按照个人的喜好来定，不喜欢也可以不用放，最后还可尝下味道，决定是否加盐。

首先就是把金针菇放入锅中焯水捞出，然后再加上一些红油，放上一些蒜蓉，还有自己爱吃的其他配料，口感都是特别的香嫩美味的，然后烧入一些热油。

首先，要挑选鲜嫩的金针菇，选用优质的食用油，醋，酱油都要用优质的，酱油酱油最好用味达美，加上葱姜蒜。

上好辣椒油！红油金针菇做法很简单，金针菇用开水烫下装盘，然后开始调灵魂汤汁，这里要说下，然后倒入装金针菇的盘子搅拌均匀即可！重点要用伤感的辣椒油出来的效果会更好！

第1步、原料 金针菇，第2步、金针菇 切去老根。第3步、放入沸水中焯熟。第4步、焯熟的金针菇盛出过凉。第5步、切些葱末、蒜末。第6步、切好的葱末、蒜末放入放入金针菇中，加入少许食盐、生抽、食醋。第7步、根据自己口味加入红油。第8步、炒锅放少许食用油，放入花椒爆香，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。第9步、趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上,拌匀即可。