只放肉，不放水及淀粉，用传统肠衣，不用塑料的，灌好后阴干三天
把肉切好（最好是五花肉）放入调料：五香粉、白酒（度数50到60度的）、豆腐乳（也可以不放）、盐（稍多一点没关系，咸一点可以留久）、酱油把肉灌入猪小肠中（猪小肠事先清理好脏东西，然后把有油的翻到里面。）灌好肉后用绳子分成一段一段的绑起来，焯一遍水。放在通风干燥处晾十天左右就可以了不要选在阴雨天做，很容易发霉变臭。
肉切片、拌调料、灌制、风干25天。
