糖醋脆皮茄子的做法

　　茄子的做法有很多，下面我来给大家介绍糖醋脆皮茄子的做法，大家快来尝试吧!

　 　用料

　　茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

　 　做法

　　1.茄子洗净刮去表皮

　　2.切成条状

　　3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

　　4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

　　5.加入少许水糖

　　6.调成稀稠适中的面糊

　　7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

　　8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　　9.锅中油烧至六七成热

　　10.将沾满面糊的`茄子放入锅中炸

　　11.炸至茄子金黄酥脆即可

　　12.捞出控油

　　13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

　　14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

　　15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

　　16.倒入料汁，小火加热

　　17.料汁冒泡后

　　18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

　 　小贴士

　　1.茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

　　2.茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

　　3.炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

　　4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好