风险有这么几条：
你所开店的地方，消费者是否可以接受机器包子。
机器包子和手工包子配方工艺有一定的差别，当下的师傅们一般都是会手工包子，机器包子目前还尚未普及，你是否有能力玩转这个机器。
机器的产量一般在2-3千个每小时，你是否有足够大的市场来销售这些包子，如果没有的话，要如何处理这些包子。
一般机器包子都会搭配速冻生坯包子技术使用，很少有用机器单独来开店的。
希望李记的回答能够帮到你，如有不明白的地方可以追问。
只要干净卫生味道好效率高没风险
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