酱驴肉怎么做如何做好吃

驴肉5000克
调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克

食材

食谱热量：7695(大卡)

主料

驴肉5000g

方法/步骤

• 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

• 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

• 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

• 再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

• 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

• 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。

• 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止。

• 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

• 步骤

• 1.准备原料

• 2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

• 3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

• 4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
  
  

• 5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

• 6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

• 7.准备各种佐料

• 8.驴肉放入高压锅中

• 9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

• 10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

• 11.加入1大碗开水

• 12.撒上葱段姜片

• 13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

• 14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

酱驴肉最好吃的做法，学会以后可以用它酱牛肉、猪肉，味道太棒了