干燥的种子里面含有最多的物质是什么?

成熟的种子，在大小、形状和颜色等方面，因植物的种类不同而有较大的差异，但基本结构是一致的。种子里面有胚，部分植物的种子还有胚乳，在种子的外面有种皮。胚是构成种子最重要的部分，它是由胚芽、胚根、胚轴和子叶四部分所组成。种子萌发后，胚根、胚芽和胚轴分别形成植物体的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体。胚乳是种子内贮藏营养物质的组织。种子萌发时，其营养物质被胚消化、吸收和利用。有些植物的胚乳在种子发育过程中，已被胚吸收、利用，所以这类种子在成熟后无胚乳。种皮是种子外面的保护层。种皮的厚薄、色泽和层数，因植物种类的不同而有差异。成熟的种子在种皮上通常可见种脐（是种子从果实上脱落后留下的痕迹）和种孔。

在种子成熟过程中，水分含量逐渐降低，干物质含量逐渐增加，趋势相反，其速率具有一致关系。在干物质积累快时，呼吸速率也相应加快；干物质积累速率慢时，呼吸速率也相应降低，有机物质积累速率与呼吸速率具有平行关系。种子脱离植株体后，呼吸速率缓慢，呼吸导致营养物质的流失，呼吸时间长短与有机物质流失量的大小具有平行关系。种子成熟后，脱离植株体进入休眠期，休眠的种子对环境有很强的适应能力，种子在贮藏的一定期间内，其生命活动并未停止，胚细胞内部仍在缓慢地进行着多种物质代谢活动。在干燥、低温、缺氧条件下，种子保持着良好的发芽潜力即生命活力。但在高温、多温、氧气充足的情况下，种子内部呼吸强烈，大量消耗着贮藏的养分，这将使种子丧失生活力。种子从成熟到丧失生命活力所经历的时间称为种子的寿命。种子寿命的长短，因植物不同和贮藏方式不同，差异很大。在自然贮藏的情况下，莲的种子150年以上仍有发芽潜力，是寿命长的种子；脂肪类种子如榛子、松子、核桃等种子10年左右仍有发芽潜力；蛋白类种子如大豆、蚕豆、绿豆、豇豆等种子的发芽潜力一般保持4－6年；淀粉类种子如水稻、小麦、玉米等种子的发芽潜力一般保持2－3年。脂肪、蛋白质、淀粉是种子旺盛生命力的物质基础。

不同的种子不同如水稻小麦淀粉多花生脂肪多豆类的蛋白质较多却无其淀粉含量多玉米等单子叶还有胚乳也是营养物质玉米的胚乳最多

蛋白质啊，也可能是是淀粉或脂肪，要看具体种子。

脂肪较多吧！

淀粉