炸茄盒的做法

2026年09月27日 13:19

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炸茄盒的做法如下：

主料：茄子1个、肉馅1大碗、鸡蛋1个、面粉50克、泡发粉1小勺。

辅料：肉馅1大碗、鸡蛋1个、面粉50克、泡发粉1小勺。

1、猪肉洗净切成肉馅，放入容器，加入葱花，姜末，加入1勺料酒，蚝油，生抽。

2、一个方向搅拌均匀，备用。

3、茄子洗净切连刀片。就是切一刀不断一刀断，厚度为3mm一半，这样每一片打开两半中间连接方便夹肉。

4、肉馅儿夹进茄夹中，不要太贪心把肉馅夹的太厚，和茄子的厚度差不多就可以了，这样比较好熟。

5、碗中打散一个鸡蛋，加入面粉，清水，泡打粉搅拌均匀，面糊完成。

6、每片茄子的两面蘸上少许面粉。

7、把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊。

8、锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉；在重新加热油，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出即可。

9、成品图。