猪肉炒茄子的家常做法

2026年09月25日 19:18

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猪肉炒茄子的家常做法如下：

材料/工具：茄子300克、瘦猪肉100克、酱油3克、料酒2克、醋0.5克，盐1克、味精1克、糖4克、葱2克、姜2克、蒜2.5克、淀粉3克、油70克、鸡蛋半个、葱、姜、蒜、水、刀、炒锅。

1、茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀。

2、猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、3克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用。

3、葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

4、炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

5、炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。