当饺子皮冰硬时，可以采取以下步骤进行处理：
竖直放置：
把冻硬的饺子皮分成几摞，竖直放在盘子或木制砧板上。避免使用包装袋、保鲜膜或碗等不吸水的器皿，以防饺子皮粘连或报废。
自然解冻：
将放置饺子皮的盘子或砧板拿到通风的地方或风扇下面进行自然解冻。注意，如果放在风扇下，要控制风速，避免饺子皮被吹得太干。
等待解冻完成：
在解冻过程中，饺子皮边缘可能会像用水泡过一样，此时不要动它，也不要用手去捏或查看，以免饺子皮粘连。等待饺子皮的硬度恢复到类似刚从市场买回来的状态。
轻轻分离并包饺子：
当饺子皮解冻到合适程度时，轻轻扣开边缘一点，就可以整张拿下来了。然后就可以开始包饺子了。
通过以上步骤，可以有效地处理冰硬的饺子皮，使其恢复到适合包饺子的状态。
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