炖鸡脖子的家常做法

原料：鸡脖子。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。做法 [1] ：1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；

3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！原料：鸡脖子。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。做法 [1] ：1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！

炖鸡脖子
炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。
中文名
炖鸡脖子
英文名
Stewed chicken neck
主要食材
鸡脖子，盐、花椒、姜片、葱段
口味
鲜香微辣
原料：
鸡脖子。
调料：
糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
做法[1]：
1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；
2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；
3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；
4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；
5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！

既然是家常菜，恰川菜的做法是超简单的。当然你如果要是裸的话，那个可能就是麻烦一点，如果是家常菜的话，基本上就做了化妆师，非常简单。把大料一放板水一放，然后等水开了，把他踢脖子往那里一扔，好。早起开不开了。