菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
臭豆腐更臭，但吃的人很多，其实菜籽油并没有你说的那么难闻，只是你习惯了花生油的味道而已，而且你并不熟悉菜籽油的特性，如果食用菜籽油应该先把菜籽油用锅热一下，这样会把油中的芥酸挥发出去，第二次炒菜的时候就不会那么难闻了，
食用菜籽油对心血管系统，脑，都有很大的好处，老少皆宜，而且吸收率要高于花生油。建议你再试试，记住，食用前最好用大锅热一回，等芥酸挥发了就好点了！
只是习惯问题！
在长江中下游一些地方多年都是吃菜油，没有现代提炼技术之前还是用的“蛮干”的方式压出来的油，更没有过滤提纯，那味道，不习惯的人更受不了！不过，吃习惯的人会觉得特“上口”
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