大火烧开后，转小火煲1小时即可，正确做法如下，
准备材料：排骨：400克、冬瓜：300克、薏米：20克、芡实：20克、生姜：3片、盐：适量。
一、薏米、芡实放进容器里倒入适量的清水，然后用清水浸泡1-2小时。
二、排骨洗净切块，放入锅中焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
三、冬瓜用清水清洗干净，然后用刀切成块备用。
四、锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片。
五、大火烧开后倒入冬瓜，然后转小火煲1个小时。
六、出锅前加适量的盐调味即可。
排骨炖不成白汤，要炖成白汤需要加鱼头。加淡奶或豆奶是可以变成白汤，但也很容易变酸。
排骨炖的差不多软烂时，开大火煮一会，汤可以炖成白色，小火煮的汤是清汤，而大火可以熬成白汤。
瓦罐慢炖汤
白菜心+豆腐熬汤
将两者溶为一体，汤白味鲜.....
摘自动感居知识百科~
用老母鸡炖，只放葱姜段，炖久一点。就行了。最后放盐，也可放点鸡精，口感更好。
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