A、灯泡通电发光，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；B、用活性炭净化水，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；C、牛奶变酸生成乳酸等新物质，属于化学变化，故选项正确；D、分离液态空气制氧气是根据沸点的不同而分离的，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；故选C
