碳酸氢钠是什么食品添加剂

碳酸氢钠是小苏打，是一种膨松剂。碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。

理性质：

白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。

化学性质：（化学式NaHCO₃）。

1、常温下性质稳定，受热易分解。

2、与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳；与碱反应生成相应的碳酸盐和水。

3、与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

常见的食品添加剂：

1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5、膨松剂——常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

6、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

以上内容参考：百度百科——食品添加剂碳酸氢钠

碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种常见的食品添加剂。它具有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，同时也有一定的蓬松作用。碳酸氢钠无毒性，是必要而安全的添加剂。