把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
用米饭，把它打散，加入碾碎的酒曲（商店有卖）让其自然发酵，春秋季节3/5天即成米酒。然后用做成的米酒和面，让其发面3-5小时就可做馒头了。
