土豆变色是因为土豆中的淀粉遇空气氧化，泡水里是为了去除土豆中的淀粉。所以只要你能去除土豆中的淀粉，土豆就不会变色了
我正在努力寻找 易褐变的土豆种 现在的土豆很难变色了，吃火锅时上来的土豆放好久都不变色
