炝炒油麦菜好吃。具体炒法如下：
主料：新鲜猪油20g、油麦菜一把（400g）。
辅料：食盐少许、白糖5g、蚝油10g、大蒜少许、生姜少许、花椒粒少许、干辣椒少许少许、玉米淀粉10g、清水。
1、油麦菜清洗干净，切段。
2、烧一大锅水，放入少许盐和油，这样焯水可以保持青菜翠绿的颜色。水烧开后关火，将油麦菜放入开水中烫半分钟捞起滤水。
3、锅里放20g猪油，烧热，放入少许蒜瓣、花椒粒、生姜和干辣椒爆香。
4、放入油麦菜大火快速爆炒。
5、碗里放入10g玉米淀粉、少许盐、5g白砂糖和25g清水，调匀成水淀粉。
6、将水淀粉倒入锅里快速翻炒，勾上芡后关火。
7、倒入10g蚝油翻拌均匀就可以出锅了。
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