吃苹果最好削皮，主要原因在于安全考虑，而苹果皮的营养价值被高估。
一、安全考虑
清洗苹果并不能完全保证清除掉表皮上的细菌、化学物质或农药残留。世界卫生组织指出，特别是在中国，由于食品生产中化学制剂和杀虫剂的使用量不断增加，一些施用量甚至远远超出推荐剂量，这大大增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的风险。这些残留物可能对食用者的健康造成伤害。因此，为了降低这些潜在的健康风险，削掉苹果皮是有意义的。
二、苹果皮的营养价值被高估
很多人认为苹果皮富含营养，但实际上这是一种误解。虽然苹果皮确实含有较多的水不溶性膳食纤维、维生素及矿物质，但膳食纤维的摄入并非越多越好。过多的膳食纤维可能导致胃肠道不适感，并减少矿物质等营养物质的吸收。此外，从消化吸收率的角度来看，果皮中的维生素与矿物质的整体质量并不太高。因此，削掉苹果皮对营养的损失并不大。
综上所述，为了安全起见，建议吃苹果时削掉外皮。同时，不必过于担心削皮会导致营养损失，因为苹果肉本身也含有丰富的营养成分。
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