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蚕豆和豌豆浸泡后如何油炸的酥脆？我用的是食用碱不是很酥！求大神指点如何解决
蚕豆和豌豆浸泡后如何油炸的酥脆？我用的是食用碱不是很酥！求大神指点如何解决
2026年09月25日 05:00
有1个网友回答
网友（1）：
自己吃不用放碱，泡涨后炸第一次捞起冷会，再复炸一次，或者在炸变色后稍加点水，反复3次，这叫水油酥！！
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