灰豆腐果是怎么做的？

1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

用料

主料

• 

  黄瓜1个

辅料

• 盐

  1茶匙

• 鸡精

  1茶匙

• 辣椒

  1茶匙

• 香油

  1茶匙

• 醋

  1茶匙

• 酱油

  1茶匙

• 葱

  5克

• 蒜

  3瓣

• 姜

  5克

• 灰豆腐果

  5个

凉拌灰豆腐果的做法

1.

干灰豆腐果，2个左右



2.

用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）



3.

用清水洗净灰即可



4.

洗好的灰豆腐果切成丝或片，备用



5.

用开水焯一下切好的灰豆腐果丝或小片，然后用冷水过一下放凉



6.

黄瓜一根，洗干净切成丝



7.

将焯好的灰豆腐果丝和黄瓜丝放入碗中，加入调料就ok了







烹饪技巧

可以根据自己的口味增减调味料，也可以放入其他的菜品。