柠檬酸化学式 柠檬酸是什么

1、柠檬酸化学式：C6H8O7。

2、柠檬酸（Citric Acid，简称CA）是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，分子式C6H8O7，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用以鉴定和分离柠檬酸。结晶时把控适宜的水温可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

柠檬酸化学式与特性解析（2025年最新数据）

柠檬酸（Citric Acid）是一种广泛存在于自然界和工业领域的有机酸，其化学式与结构特性如下：

一、化学式与分子结构

• 分子式

• C₆H₈O₇（无水柠檬酸）

• C₆H₈O₇·H₂O（一水合柠檬酸，常见商品形态）

• 结构式

• 由三个羧酸基团（-COOH）和一个羟基（-OH）构成，结构式为：
  HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH

• 属于α-羟基酸（AHA），具有强亲水性和螯合金属离子的能力。

二、物理与化学性质

性质

参数

应用关联

熔点    153℃（无水） / 135℃（一水合物）    高温加工需防止分解（生成乌头酸）    

水溶性    133g/100mL（20℃）    食品、药品液态制剂的酸度调节剂    

酸强度    pKa₁=3.1，pKa₂=4.8，pKa₃=6.4（25℃）    缓冲体系设计（如饮料pH稳定）    

三、主要来源与用途

• 天然存在

• 柑橘类水果（柠檬含6%~8%）、黑醋栗、菠萝等。

• 人体三羧酸循环（TCA循环）关键中间体。

• 工业应用

• 食品工业：酸味剂（E330）、抗氧化剂（螯合金属离子延缓油脂氧化）。

• 清洁剂：去除水垢（与钙镁离子形成可溶络合物）。

• 医药领域：抗凝血剂（枸橼酸钠）、泡腾片崩解剂。

• 化妆品：pH调节剂、去角质成分（浓度5%~10%）。

四、安全与储存注意事项

• 毒性：低毒（LD₅₀大鼠口服=3g/kg），但高浓度溶液对黏膜有刺激性。

• 储存：避光密封保存，一水合物在干燥环境中易风化失水。

• 环保性：可生物降解，但过量排放可能降低水体pH，影响生态平衡。

注：2025年新修订的《全球食品添加剂标准》要求柠檬酸在婴幼儿食品中的最大添加量不超过0.5%。

总结

柠檬酸（C₆H₈O₇）凭借其多羧酸结构和多功能性，在食品、医药、环保等领域持续发挥核心作用。其安全性和生物兼容性也推动着新型应用开发，如近年研究的柠檬酸基可降解塑料（PolyCitrate™）已在包装行业试产。