牛肉做法

沙茶牛肉

材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1.牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2.空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3.起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4.另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5.加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6.牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7.以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成

黑椒牛排

材料：牛排一块、橄榄油适量、黑胡椒碎2g、小土豆1个、意面酱25ml、细条意大利面50g、黄油1块、西兰花3-4朵、胡萝卜半个、烧烤汁／黑椒汁15ml、盐

做法：

1.牛排用刀背敲打一分钟，双面涂抹橄榄油，胡椒和盐腌制2小时，（也可在超市买到腌好的）。

2.土豆，西兰花，胡萝卜洗净，土豆切块，胡萝卜切片。

3.烧开水，水中放少量（1g）盐，几滴橄榄油，焯西兰花和胡萝卜和土豆。将焯好的西兰花胡萝卜上盘。

4.意面煮9分钟（各意面包装袋上写有需要煮时间，按照那个来）后盛出沥干，炒锅中放适量橄榄油，油5成热后倒入意面酱，将煮好的意面倒入混匀，入盘。

5.炒锅放黄油，油化后炸土豆块至表面金黄，撒盐装盘。

6.在剩余黄油中加入少量橄榄油，牛排放入，正面煎2分钟，反面1分钟（可达到8成熟，可根据自己口味加减时间），成盘加入烤肉酱和黑椒酱

　　推荐做法：

　　酱牛肉
　　牛肉的营养价值：
　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
　　主料
　　牛肉(适量)
　　调料
　　香料包(一包)葱姜蒜(少许)老抽(适量)食盐(少许)白糖(少许)
　　厨具
　　电压力锅
　　1 将牛肉洗净
　　2 从中间切开
　　3 放水中浸泡2小时
　　4 然后洗净，放锅里卯一下
　　5 卯好的牛肉放温水中洗3次
　　6 葱切段，姜蒜切片
　　7 电高压锅里倒进开水，然后放上香料包和葱姜蒜，老抽少许，食盐少许。
　　8 放入洗好的牛肉，盖盖子，打到最高档（30分钟）
　　9 切块，牛肉切的时候和猪肉是反的，这个应该竖切。
　　小窍门：
　　1，煮好的牛肉放在汤里冷藏即可，吃多少切多少很方便，汤也可以用来炖土豆做菜
　　2，生牛肉一定要洗干净，开水卯之前要在水里浸泡2小时，把里面的血水泡出来。

　　咖喱牛肉土豆
　　咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料
　　主料
　　牛肉(300克)土豆(400)
　　调料
　　咖喱(适量)西红柿(适量)生姜(适量)精盐(适量)食油(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1 牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。
　　2 锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。
　　3 另起油锅，油热后放入姜片，爆香。
　　4 放入牛肉块，翻炒均匀。
　　5 放入足够的开水，大火煮开后改小火。
　　6 煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。
　　7 炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。
　　8 再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

　　水煮牛肉
　　主料
　　牛肉(200克)
　　调料
　　黄豆芽(50克)大白菜(4片)金针菇(150克)香菜(适量)葱(适量)
　　厨具
　　炒锅、砂锅
　　1 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
　　2 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
　　3 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
　　4 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
　　5 加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
　　6 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
　　7 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
　　8 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
　　9 自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。
　　小窍门：
　　1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。
　　2: 腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。
　　3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉
　　变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。
　　4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
　　5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。

　　葱爆牛肉
　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，清水浸泡2小时后，捞出控干切成方块，再捣成薄片，大葱白洗净切成滚刀片。
　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

牛肉这样做好吃又下饭