光鱼炖豆腐的做法如下：
主料：光鱼6条、老豆腐300克。
辅料：小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵。
步骤：
1、准备好食材。
2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。
4、鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。
5、加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。
6、加入豆腐块继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味即可。
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