请介绍下油焖笋的家常做法？

请介绍下油焖笋的家常做法？

回答：

油焖笋的家常做法

食材

春笋 200G

蒜叶 30G

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

老抽 3G

生抽 2G

鸡精 适量

方法/步骤

准备材料，春笋去皮，洗净。大蒜叶洗净。



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春笋切菱形小块。大蒜叶切碎末。



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锅中倒入开水500ML。将春笋焯一下，去掉过多的草酸。



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焯水后的春笋捞出备用。



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锅中倒入色拉油，油温8成热的时候，倒入笋煸炒。



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煸炒出香味后，倒入老抽2ML.盐2G ,生抽3ML.白糖半勺。料酒10ML 翻炒。



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锅中加入冷水150ML.小火焖5分钟。



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8

最后倒入少许蒜叶和鸡精。翻炒后出锅。



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另一种做法，

食材

春笋 适量

五花肉 适量

鸡精 适量

葱 适量

蚝油 适量

生抽 适量

盐 适量

方法/步骤

我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。



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从中间剖开，可以清晰看见其纹理。



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根据纹理切成小片，（尽量不使竹笋碎掉）放在开水锅里焯水5分钟，沥掉水分备用。



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切好葱花，把肉切成薄片。



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把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。



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加入葱花，煸炒出葱香味。



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倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。



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锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖焖5分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。



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END

注意事项

焖春笋前一定要焯水，减少其涩味，也可以分解其含有的草酸，促进钙的吸收。

油焖笋的家常做法

主料：春笋 550克。

辅料：油 30毫升、冰糖 30克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、葱花 适量。

油焖笋的做法步骤

1、准备春笋；

2、准备冰糖和葱花；

3、春笋去壳，老根洗净后切块；

4、锅内水开后下入焯水后捞起；

5、热锅倒油温油下入冰糖；

6、用小火炒成焦糖色；

7、下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色；

8、下入生抽和老抽翻炒均匀；

9、加入少许开水大火烧开；

10、转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用。

小 窍 门

1. 鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味；

2. 加入少许水让调料和食材融合后，不要太多；

3. 各家的口味不同，调味请按照自家的调整；

4. 油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；
第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；
第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；
第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

鲜笋切片先焯水，沥干水份备用；
2、锅内放入食用油，加热锅7成热；
3、倒入鲜笋翻炒3分钟左右；
4、加入适量的盐、酱油及水烧煮；
5、约5分钟后放入白糖开始收汁；
6、收完汁放点白醋及葱花拌匀装盘即可。