鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

蒸盘下面放入冷水即可。

备材料：鲍鱼 300克、胡椒粉 2克、料酒 20毫升、姜蒜 50克、蒸鱼豉鱼 20毫升、香葱 20克。

一、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。

二、然后将洗净的鲍鱼用刀打十字花刀，每个都要打十字花刀，如下图所示。

三、装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟，如下图所示。

四、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中，如下图所示。

五、蒸锅中放冷水，放入蒸盘大火蒸十分钟，如下图所示。

六、另起一锅，放入适量的油，将蒜末煸香，如下图所示。

七、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上，淋入蒸鱼豉鱼，如下图所示。

八、再撒点葱花，这样清蒸鲍鱼就已经完成了，如下图所示。

鲍鱼是选择冷水蒸的，下面来看看做法步骤。

用料：鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油

做法：

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用;去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内;葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可。

营养价值：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

功效与作用：提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%-50%为胶原蛋白，可促进皮肤胶原代谢，有助于产妇产后皮肤的恢复。但是，有的人不能吃鲍鱼。例如痛风多数是由于摄入含嘌呤过多的食物，导致尿酸堆积过多引起的关节病，鲍鱼等带壳类的海鲜含有的嘌呤较高，痛风患者食用鲍鱼肉会加重或诱发痛风性关节炎发作，只宜少量喝汤。