谣言：痛风患者不能吃豆类食品

这是谣言，在《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》中，提出的高尿酸及痛风患者应该限制和避免的食物中并没有豆类。

痛风患者的饮食禁忌之一是高嘌呤食物。由于高蛋白食物中的嘌呤含量往往比较高，所以很多人把富含蛋白质的大豆及豆制品也“屏蔽”了，认为不能吃。其实，豆类中的嘌呤含量并不高。

如果仅看干大豆的嘌呤含量的确不低，每100g干大豆中的嘌呤含量接近200mg。不过与真正高嘌呤食物相比较，大豆中的嘌呤还是要低一些。比如动物内脏，常见的肝、腰、心、脑、胰脏等，这些食物中每100g的嘌呤含量一般都在200mg以上。

而且，我们一般很少直接吃干大豆，通常是做成豆浆、豆腐或煮熟了吃。在干大豆浸泡吸水的过程中，有一部分嘌呤会溶到水中。而大豆制作成豆浆或煮制大豆时，含水量也随之增加。比如每100g豆腐中的嘌呤往往不到70mg，而煮熟的大豆则不到50mg。这个含量就不算多了。

当前研究表明，痛风患者可以食用豆类，某研究综述收集了6项流行病学调查报告，没有一项显示食用豆制品跟高尿酸或痛风有关。在临床研究中，食用大豆蛋白会增加血浆中的尿酸，但增加量很小，并不具备临床价值。