对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸；乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；发酵产生的乳酸具有特殊的酸味；通过亲自制作酸奶的过程，我的体会是能品尝自己亲手做的酸奶，是一种乐趣，体验到了成功的喜悦．
故答案为：杀死其中的各种菌类，防止杂菌生长；接种乳酸菌；为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；通过乳酸菌发酵，在氧不足的条件下分解有机物并产生了乳酸；能品尝自己亲手做的酸奶，是一种乐趣，体验到了成功的喜悦．（合理即可）
1.为菌种提供营养物质；2.增加甜味，增加固形物，口感比较好
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