上班一个月没签合同，也没给工资的，劳动者可以通过协商、向劳动行政部门举报、申请调解、仲裁、或者提起诉讼的方式来要回工资。如果超过一个月未签合同的，劳动者还可以要求每月的双倍工资的赔偿。
《中华人民共和国劳动法》第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。 《工资支付暂行规定》第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
