因为它加入了一些特殊的糖类，这样子将板栗的表面变得非常甜，同时在每个粒子里面都注入了一些特殊的调料，让栗子更加的有味道。
另外糖炒后的板栗壳上会形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
炒板栗注意事项
1、要挑选表面光滑平整的板栗。
2、要在栗子表面划一个有一定深度的口子。
3、炒制的过程中要注意翻炒，这样才能让栗子受热均匀。
4、炒栗子时要加入适量的食盐，食盐和栗子的比例大概为一比一。
5、炒熟后关火再焖一会，让糖的焦香味进入栗子中。
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