猪小肠怎样处理才能炒得脆？

2026年09月25日 15:35

有3个网友回答

网友（1）：

要使猪小肠炒得脆，可以按照以下步骤进行处理：
食材清单：
* 猪小肠1斤
* 青椒2个
* 干辣椒10个
* 姜片适量
* 蒜末适量
* 食用油适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 白糖适量
* 鸡精适量
* 水淀粉适量
制作步骤：
1. 先将猪小肠洗净，去除油脂，放入锅中加水烧开，加入姜片和料酒，煮至八成熟，捞出晾凉。
2. 将煮好的猪小肠切成小段，青椒切成块，干辣椒切段。
3. 热锅加油，放入姜片、蒜末爆香，加入干辣椒和猪小肠，翻炒至小肠微卷。
4. 加入青椒块，加生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
以上处理方法能使猪小肠口感脆嫩，辣味十足，您可以根据自己的口味进行调整。

网友（2）：

清洗时用小剂量的食用小苏打溶液浸泡1小时。或者先用开水过至7.8成熟,起油锅,爆香葱姜蒜,先下配料,后下小肠,急火快炒1-2分钟,加调料即可出锅。油烧七成热倒入小肠加醋,会脆

网友（3）：

脆肠不是猪的小肠，应该是猪的输卵管吧！先洗干净过，过水煮一下，然后爆炒。很好吃。