主料：虾头200克。
辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。
做法：
1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。
2、用清水反复冲洗干净。
3、捞出沥净水分。
4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。
5、加适量面粉翻拌均匀。
6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。
7、炸制到定型捞出。
8、油温6成热，放入虾头二次复炸。
9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。
酥炸虾头
主料：虾头100克。
辅料：花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、料酒1勺、土豆淀粉50克、面粉50克、水适量。
步骤step
1、虾头洗净用料酒腌制10分钟。
2、花椒粉、白胡椒粉、盐、土豆淀粉、面粉、水混合均匀，调和成浓厚似米糊的面糊。
3、加入刚才腌好并淋干水份的虾头，裹匀面糊。
4、油锅适量油烧到7成热，依次下入虾头，炸至虾头呈浅黄色。
5、捞出备用。
6、油锅再次加热至9成热，一次性倒入所有虾头炸至表皮金黄即可捞出。
7、淋干油分装盘享用吧！
8、酥炸虾头的成品图。
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