A、氢气的化学性质较活泼，具有可燃性，不适合食品保鲜．故选项错误；B、氮气化学性质比较稳定，且空气中含量较多，无毒，容易获取，故可用于食品保鲜．正确；C、氧气的化学性质比较活泼，不宜使用．故选项错误；D、二氧化碳对于食物而言化学性质稳定，但其在空气中含量较少，是引起温室效应的主要气体，属限制排放类气体，所以不宜使用．故选项错误．故选B．
