去饭店吃饭，最能看出大厨水平的就是卤味了！看看厨师卤出来的肉，就能知道这家餐厅的专业度了。很多餐厅有些时候为了偷工减料，做一些卤味时要么是缩时剪材、或是大锅卤，吃起来要么肉老干硬，要么肉白不入味。
想不想在家也能吃到专业大厨卤的卤味呢？其实是有个小秘诀的哦，学会后自己也可以吃到和饭店一样好吃的卤味哦！
首先准备食材：
嫩鸭1只，香叶4片，茴香1颗，料酒1碗，生抽老抽各半碗，冰糖3大勺，生姜片2片
第一步，先将 鸭子加水煮5分钟后倒出水。
第二步，加入酱油料酒大火煮，加入香叶，生姜，冰糖，待汤汁煮沸之后，转中火，不断用大勺舀汤汁倒在鸭身上，过了8分钟后翻一面，重复刚刚舀汤汁倒在鸭上的动作，持续10分钟左右，盖上锅盖用小火煮20分钟慢慢熬，期间翻一面，待汤汁浓稠收汁了即可出锅了。
出锅，吃起来绝对鲜嫩又入味！
菜谱小贴士：要汤汁入味一定要不断舀汤汁在鸭肉上，且要小火慢慢熬！这样卤出来的卤味，保证色香味俱全！
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