香锅鸡翅的家常做法大全怎么做好吃视频

香锅鸡翅

主料

鸡翅中500克

辅料

• 土豆

  2个

• 花生

  1撮

• 香菜

  1根

调料

• 食盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 花椒

  适量

• 干辣椒

  适量

• 豆瓣酱

  1大勺

• 白糖

  适量

• 白酒

  适量

麻辣香锅鸡翅的做法

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用



2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时





3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出





4.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出











5.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀









6.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味







烹饪技巧

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）。

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。

4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）。

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好。

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）。

主料鸡翅500克土豆100克辅料盐适量糖适量豆瓣酱适量辣椒适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量芝麻适量花椒适量
步骤
麻辣香锅鸡翅的做法步骤11.准备原料
麻辣香锅鸡翅的做法步骤22.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
麻辣香锅鸡翅的做法步骤33.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
麻辣香锅鸡翅的做法步骤44.加入一小勺白酒，腌制1个小时
麻辣香锅鸡翅的做法步骤55.干辣椒和葱姜蒜切碎备用
麻辣香锅鸡翅的做法步骤66.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
麻辣香锅鸡翅的做法步骤77.一面熟了后再翻面煎
麻辣香锅鸡翅的做法步骤88.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
麻辣香锅鸡翅的做法步骤99.土豆去皮切薄片
麻辣香锅鸡翅的做法步骤1010.用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
麻辣香锅鸡翅的做法步骤1111.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
麻辣香锅鸡翅的做法步骤1212.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，
麻辣香锅鸡翅的做法步骤1313.再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
麻辣香锅鸡翅的做法步骤1414.然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味

主料

鸡翅中1斤 土豆

辅料

葱适量 姜适量
蒜适量 郫县豆瓣酱1大勺
辣椒适量 花椒适量
糖少许 盐少许
白酒少许
麻辣香锅鸡翅的做法步骤
1. 鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

2. 鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
3. 加入一小勺白酒，腌制1个小时；
4. 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
5. 随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
6. 等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

7. 土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；
8. 等到土豆煎熟后同样铲出；

9. 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
10. 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；
11. 依个人口味放适量花椒；
12. 再放入鸡翅膀不断翻炒；
13. 加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

14. 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。