最好用砂锅，如果实在没有的话可以把人参分开成小份用瓷器（如碗或小盅）放锅里隔水蒸，有效成分损失较少，适合用于高档的人参如：野山参、石柱参、林下参等。普通园参的话你就直接炖吧。没砂锅可以用铝锅代替。
砂锅，不锈钢锅都行。不要用铝锅、铁锅。高压锅煮半个小时，平常锅大火先煮五分钟，然后文火（也就是小火）煮五十五分钟。
最好用砂锅，不会破坏药的效果！
如是质量好、价格贵的人参，应切成小片，放在加盖的瓷盅内，隔水炖，不低于两小时。
不下锈的锅
这一点和大多数中药一样
忌铜铁铝，另外砂锅也不太好
瓷的不错
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