乙同学猜想其产物是二氧化碳、水蒸气．所以乙同学的发言属于实验探究中的猜想与假设环节．
二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，水蒸气遇冷会生成水雾，所以实验方案为：
操作：用冷而干燥的器皿照在火焰上方；现象：器皿内壁有水雾；结论：产物有水蒸气；
操作：将上述实验的器皿迅速倒转倒入澄清石灰水； 现象：；结论：产物有二氧化碳
该探究过程出现了白烟，探究的问题是白烟的成分是什么．
故答案为：猜想与假设；用冷而干燥的器皿照在火焰上方；器皿内壁有水雾；
将上述实验的器皿迅速倒转倒入澄清石灰水；石灰水变浑浊；白烟的成分是什么．
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