(1)加山楂法：煮猪蹄时，按1千克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美可口。
(2)加醋法：煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收。
