什么水果和蔬菜嘌吟高

新版《常见食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）

每百克食物嘌呤含量表数据有多个来源，参考了国、内外多部专著进行互相补充，但仍不完善，在参阅不同的书时，也发现不同国家、地区和不同时期有关食物嘌呤含量的数据不尽一致，有的出入还相当大。这主要由於不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。未收录医院中医肾病内科徐大基
事实上，目前还是十分困难获得详尽的有关所有食物嘌呤的精确含量及其对尿酸的影响，但即使是有限的资料，如能合理应用仍具一定的参考价值。（徐大基二零一二年一月整理）

每100克食物含嘌呤30mg以下的常见食物
鸡蛋
0.4
芹菜
8.7
茄子
4.2
葡萄
0.5
青椒
8.7
豆芽菜
14.6
苹果
0.9
蒜头
8.7
黄瓜
14.6
冬瓜
2.8
木耳
8.8
奶粉
15.7
番瓜
3.3
海蜇皮
9.3
牛奶
1.4
蜂蜜
3.2
萝卜乾
11
大米
18.1
洋葱
3.5
苦瓜
11.3
芫荽
20.2
海参
4.2
丝瓜
11.4
草莓
21
番茄
4.3
猪血
11.8
苋菜
23.5
小米
6.1
芥菜
12.4
麦片
24.4
姜
5.3
卷心菜
12.4
雪里红
24.4
马铃薯
5.6
葱
13
花菜
24.9
乾酪及酸乳酪
7
菠菜
23
韭菜
25
葫芦
7.2
啤酒
14
鲍鱼菇
26.7
白萝卜
7.5
啤酒（无酒精）
3
蘑菇
28.4
胡瓜
8.2
辣椒
14.2
四季豆
29.7
核桃
8.4
红车厘子
17
猪皮
29.8
榨菜
10.2
空心菜
17.5
栗子
16.4
胡萝卜
5
扁豆
18
红枣
6

每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物
枸杞子
31.7
黑麦等制成的薄脆饼乾
60
黑芝麻
57
花生
32.6
火腿（北京）
55
金针
60.9
李干
64
豆腐
55.5
绿豆
75
无花果
64
豆浆
27.7
蒜
38.2
乾酪
32

笋乾
53.6
小龙虾
60
豆干
66.6
茼蒿
33.4
鱼丸
63.2
海藻
44.2
芦笋
23
杏仁
37
贝壳类（未确定具体）
72
竹笋（生）
29

每100克食物含嘌呤75~150mg的常见食物
豌豆
75.5
虾
137.1
鲍鱼
112.4
花生
79
鹅肉
165
海带
96
椰菜
81
燕麦（全谷物）
94
大麦（全谷物）
94
黑豆
137
虾蟹
81.8
猪骨
132.6
银耳
75.7
蚬子
114
猪心
127
葡萄乾
107
鱈鱼
109
猪肾
132
鲍鱼
112.4
鱼翅
110.6
猪大肠
101
草鱼
140
鱼子酱
144
鸽子
80
草鱼
140.2
乌贼
89.9
鸡腿肉
140
吞拿鱼
142
小羊肝
147
鸡胸肉
137
大比目鱼
125
猪後退肉
160
牛排（烤）
125
蛤（生）
136
腰果
80.5
牛肉
87
黑鲳
140.6
鸡心
125
牛生排
106
红鲤
140.3
小牛脑
92
牛胸肉
120
鲤鱼
137
牛肚
79.8
兔肉
107
龙虾
118
牛肉
83.7
兔野兔
105
鳗鱼
113
猪舌
136
羊肉
111.5
牡蛎
107
兔肉
107.5
猪後退骨
120
秋刀鱼
134.9
鸭肠
121
猪颈肉
150
三文鱼（罐装）
88
鸭心
146
烤猪排
150
鳝鱼
92.8
鸭肉
138
猪排骨
145
猪肚
132.4
羊肉
111.5
猪瘦肉
122.5
干葵花籽
143
紫菜
274
猪脑
83

每100克食物含嘌呤150~300mg的常见食物
黄豆
166.5
鲨鱼
166
小牛肾
218
香菇
214
虱目鱼
180
公牛心
256
海鳗
159.5
蛙鱼
297
牛心
171
白鲳鱼
238
小虾
234
羊心
241
白鲫鱼
238.1
公牛舌
160
猪肝
229.1
草虾
162.2
鹿肉
105~138
猪脾
270.6
鲢鱼
202
马肉
200
猪小肠
262.1
牡蛎
239
鸡肠
162.6

鲭鱼（罐装）
246
鸡肝
293
猪腿肉
160
鲭鱼（生）
194
牛肝
169.5
牛脑
162
三文鱼（生）
250
公牛肾
269
牛肾
213

每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物
鸭肝
301.5
扁鱼干
366
公牛脾
444
蛤蜊
316
青鱼（鲱）
378
小牛肝
460
凤尾鱼（罐装）
321
干贝
390
猪脾
516
猪肾
334
白带鱼
391.6
猪心
530
小牛脾
343
沙丁鱼（罐装）
399
公牛肝
554
沙丁鱼（生）
345
公牛肺
399
浓肉汁
160~400
皮刀鱼
355
猪肺
434
酵母粉
589
凤尾鱼
363
蚌蛤
439

每100克食物含嘌呤600mg以上的常见食物
羊脾
773
小牛颈肉
1260
白带鱼皮
3509
鲱鱼属小鱼（熏）
840
小鱼干
1538

最佳答案: 动物内脏、骨髓、海味等含嘌呤最丰富 ; 鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等亦含有一定嘌呤 ; 水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等则不含嘌呤

　　生活中常见的高嘌呤蔬菜：如韭菜、菜花、黄豆芽、豌豆苗、扁豆、菜花、紫菜、菌类等，好不吃或少吃。含嘌呤较少的食物有鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶酪等。水果，蔬菜如萝卜、胡萝卜、番茄、白菜、土豆等，为痛风患者的推荐食品。有研究显示进食无嘌呤饮食7天后血中尿酸浓度可降低1.2毫克/l左右。
　　普通的蔬菜水果中含嘌呤的成分并不高的，嘌呤一般在海产品、动脉内脏、啤酒等食物中含量较高，普通的水果和蔬菜一般不需要限制。
　　除了对以上高嘌呤蔬菜我们应适当控制外，生活中我们还应遵循“三多三忌”：
　　★三多：
　　多喝水：最好每天维持1.5-2l以上液体摄入，伴肾结石者最好达到3000毫升；保证每日尿量达2000-2500毫升，增加尿酸排泄；
　　多食新鲜蔬果：多吃用素食为主的碱性食物，比如新鲜蔬菜和水果。增加碱性食物的摄入量，使尿液phl高。因为当尿ph值在6.6时，几乎所有的尿酸盐呈溶解状态，不容易结晶成痛风石；西瓜、冬瓜属碱性食物，且有利尿作用，对痛风有效；
　　多活动：目的在于控制体重。一般来说，老年人的运动方式宜选择散步、慢跑、打太极拳等，痛风发作时，不宜运动，以免加重症状。
　　★三忌：
　　忌饮酒（特别是啤酒）。因为啤酒中含有大量嘌呤，痛风急性发作的诱因常常与喝酒有关；
　　忌服用降低尿酸排泄药。最常见的为利尿药：如速尿和hct（双氢克尿噻）等（主要是治疗高血压和心脏病的药物）；
　　忌肥胖。限制总能量，保持适宜体重，吃得多，尤其是高热量，高蛋白的食物常常含有较多的嘌呤。