松饼的做法

松饼的做法:

菜谱材料： 

1、低筋面粉120克、泡打分1/2小匙、奶油35克、鸡蛋4个、细砂糖25克、鲜奶油20克、牛奶80克 

2、鲔鱼罐头1听、酸黄瓜30克、洋葱30克、美乃滋2/3杯、胡椒粉1/4小匙

菜谱做法： 

1、低筋面粉与泡打粉一起过筛，奶油隔水加热至熔化，备用。 

2、将鸡蛋打入不锈钢盆中，用打蛋器快速打发，加入细砂糖拌匀，慢慢加入鲜奶油与牛奶拌匀后，再加入熔化奶油拌匀。 

3、将低筋面粉、泡打粉加入做法2蛋奶液中，用橡皮刮刀拌匀，放入冰箱冷藏30分钟备用。

 4、取出面糊，取适量倒入已预热的松饼机中烤熟，取出后盛盘用。 

5、将鲔鱼油分沥干，用叉子捣碎，酸黄瓜、洋葱切成细末状备用。 

6、将所有材料2拌匀，滔至烤好的松饼上即完成。

原料配方：
水油皮面：特制粉8.5千克熟猪油2.5千克温开水适量

油酥：特制粉5.5千克熟猪油2.5千克

馅料：赤豆5千克白砂糖5千克桂花250克

制作方法：
1.和皮面：先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐，以增加面筋强度。

2.和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。油酥的软硬和皮面要一致。

3.制馅：将赤豆水洗，去除杂质后，入锅煮烂，先旺火，后文火。然后将煮烂的赤豆舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，再加入桂花擦透，备用。

4.包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。

5.民馅：取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2～3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。

6.烤制：进炉时炉温应为160～200℃，饼坯进炉烤制2～3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右(等饼坯的四周边起白色的气泡时)即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。烤制进要多察看，防止烤焦。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。

质量标准：
形态：扁圆形，外观鼓灯形，每千克24只，块形整齐均匀，大小一致，不破皮，收口居中呈菊花形。

色泽：表面呈乳黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。

组织：切开层次分明，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。

口味：无异味。入口松酥，甜糯。

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松饼粉的做法,松饼粉怎么做请看松饼粉的做法步骤图:1、主料。 2、鸡蛋加牛奶、细砂糖,打匀。 3、加融化的黄油。 4、混合香雪家用蛋糕粉和泡打粉

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