发芽的土豆含有龙葵素，它在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。不过很多人看土豆发芽了都舍不得扔，挖去发芽部分继续吃，其实发芽不多的吃了也无大碍，但是发芽多且发霉的绝对不要吃，只是一点红色挖去就可以了
把红的地方扣掉还是可以的
