所谓的“开锅”就是对新买来的锅进行首次处理。有人认为买来了锅马上就能用，为什么还要处理呢？其实新锅马上使用是不科学的。因为不科学地用锅会缩短锅的使用寿命。
“开锅”的方法：1.先用洗洁精清洗干净锅具，再用百洁布搽干锅具。
2.将锅具至于煤气灶上，开中火将水分烘干，倒入半碗食用油，均匀地涂抹于锅的内层，然后用小火烧8至10分钟，原则上要让锅面每处都沾上油，然后熄火。
3.锅具自然冷却后，待12个小时后再清洗锅身，然后使用。
用洗洁精刷一下就行了，不放心的话，可以煮一锅开水，然后倒掉，再用
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