茄子是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，今天就给大家分享一道糖醋茄条的做法，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备紫茄子一个，先切成厚片，再改刀切成长条，放入盆中备用。
2.准备的配料有：青红辣椒，姜片，蒜末。
3.接下来调一个碗料，碗里加入 陈醋20克，白糖20克，鸡精2克，生抽5克，蚝油3克 备用。
4.锅中倒入食用油，等油温至7成热时，下入茄条。
5.开大火把茄子炸至表皮微黄，即可捞出控油。
6.锅里加入少许食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
7.加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。
8.倒入刚才调好的料汁。
9.把汤汁煮沸以后，加入少许清水，再加入少许老抽调底色。
10.放入炸好的茄条，开大火慢慢收一下汤汁。
11.大概煮一分钟左右，放入青红辣椒，翻炒几下，把辣椒炒至断生。
12.即可关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
13.好了，一道酸甜开胃的糖醋茄条就做好了。
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