嫩姜怎么变老姜？

嫩姜变老姜时间要一两个月的时间。

正常情况下来说，一般老姜的生长周期超过150天的话，就已经可以称得上是老姜了，但是想要成为真正的老姜，150天还往往不够，在210天左右的时候才算得上是彻底的，如果生长周期超过一年的话那么这种生姜基本上外表看上去就会出现皱皱巴巴的情况了。

收获前后的注意事项

1、生姜在收获之前要注意控水，若是湿度太大，等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收，避免受到冻害。若是出土是土团太潮湿，要先晾晒，等晾干后再贮存，但要注意避开强光。

2、采收后就要将姜块放在低温环境中贮存，不能继续放在田间，也不能在雨天或者下雨后收，会影响贮藏时间。

3、除了上述两点外，还应注意贮藏前要把冻伤的，干瘪的，受伤的和受到雨淋的姜块挑出来，只留下大小整齐，没有病害且质量好的，这样贮藏的时间才能更持久。

生姜怎么变成老姜
方法/步骤
方法一，窖藏：
1、在初霜降临之前，当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8至12小时，厚度不超过15厘米，除去泥渣和破碎姜块;
2、置阳光下暴晒1至2天，然后用千分之四含量为百分之五的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干;
3、放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内，姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1米，上盖30厘米厚的沙质潮土，保持适量时间即可。
方法二，室内堆藏，又名沙藏：
1、选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子，再用干净的细沙铺6至8厘米厚;
2、将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5至6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。
方法三，塑料薄膜袋贮藏：
将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。
方法四，干法保存：
1、将生姜脱皮沸水烫漂5至6分钟，使姜内淀粉湿润;
2、进行熏硫，再用冷水洗净放在60至70摄氏度的条件下烘干，干品放在阴凉通风处，可长期保存